Quiero compartir con ustedes una rica receta de "Costillas picantes", mi padre tiene un huerto y sacó su primera cosecha de ajíes, pero resultaron ser picantes normalmente en Venezuela, solemos cocinar con ají dulce, el me trajo algunos y pensé en hacerlo en algunas recetas, aunque en mi casa no se coma mucho picante, no dejaría pasar la oportunidad de usarlos, así que decidí agregarlo a las costillas, utilice solo tres ajíes para evitar que pique mucho, claro si te gusta el picante, puedes utilizar más, espero les guste la receta.

Season the ribs with seasoning, adobo and cumin, let it rest for 30 minutes in the refrigerator, then we put it to cook with plenty of water, a branch of coriander and a bay leaf, for an hour and a half, if it is in a pressure cooker, it will only be 45 minutes. Once cooked I remove a little of the fat that forms on the sides.

Condimentamos las costillas con, sazonador, adobo y comino, dejamos reposar por 30 minutos en el refrigerador, luego lo ponemos a cocinar abundante agua, una rama de cilantro y una hoja de laurel, por una hora y media, si es en olla de presión, solo serán 45 minutos. Una vez cocido le saco un poco la grasa que se forma a los lados.

Wash the vegetables well, take the tomato, half an onion, a chili bell pepper and two cloves of garlic and cut them into large cubes. In a frying pan add a spoonful of oil and when it is hot add the chopped vegetables, blend and set aside.

Lavamos buen los vegetales, vamos agarrar el tomate, media cebolla, un ají y dos dientes de ajos y los cortamos en cubos grandes. En una sartén agregamos una cucharada se aceite y cuando esté caliente agregamos los vegetales cortados, lo llevamos a licuar y reservamos.

Cut the carrot, the two chili peppers and the onion into medium-sized cubes, sauté, add seasoning to taste (cumin, pepper and meat cube).

Cortamos en cubos medianos la zanahoria, los dos ajíes y la cebolla, ponemos a sofreír, agregamos condimento al gusto (comino, pimienta y cubito de carne).

Once sautéed, add it to the ribs, let it cook for 5 minutes, then add the tomato juice that we made previously, cover and let it cook for 30 minutes.

When ready add chopped cilantro, I served it with bread and pasta. I hope you liked this recipe.

Una vez sofrito lo agregamos a las costillas, dejamos cocinar por 5 minutos, luego agregamos el jugo de tomate que hicimos previamente, tapamos y dejamos cocinar por 30 minutos.

Cuando esté listo agregamos cilantro picado, yo lo acompañe con pan y pasta. Espero les haya gustado esta receta.