Rice with chicken shells and sausages (Eng/Esp)

elmundodeyari

Published: 17 Feb 2026 › Updated: 17 Feb 2026 Rice with chicken shells and sausages (Eng/Esp)

Rice with chicken shells and sausages (Eng/Esp)

English version

In the kitchen, we must dare to experiment with different ingredients. Chicken is one of my favorite proteins, since I feel that nothing goes to waste. The skin is very flavorful, and in today's recipe, I will make the most of it. I'll show you how to make rice with chicken skin, sausages, and cabanossi, which are also a type of sausage, but smoked, spicy, and with a different texture and shape, usually made from pork.

Ingredients:

3 chicken skin
3 sausages
3 cabanossi (smoked and spicy sausages)
4 cups of rice
8 cups of water
2 bell peppers
1 red onion
1 carrot
Chives
1 head of garlic
Celery
Green beans
Petipuá (peas)
1 plantain
2 bouillon cubes
Food coloring
Oil

Preparation:

I washed the herbs and vegetables, removed the seeds from the peppers, peeled the red onion, and chopped everything into small pieces. I also peeled the carrot, diced half of it, and grated the other half to make the rice more colorful. Shortly after, I chopped the green onion in the same way.

I soaked the mussels, sausages, and cabanossi in water to clean them, then drained them, cut the mussels into several pieces, and sliced the two types of sausages.

I peeled and crushed the garlic.

In a frying pan with a little oil, I sautéed the seasonings and garlic over low heat. I stirred to blend the flavors. When softened, I added the shells, sausages, and carrots, and stirred again. Ten minutes later, I added the rice, stirred for 3 minutes, and added the water and bouillon cubes. I cooked over low heat.

When the rice was almost cooked, I added the green beans, peas, and celery, which is a very aromatic plant that adds incredible flavor to the dish. I also sprinkled some color over the rice, and in no time everything was ready to serve.

To finish, I fried the plantains, the perfect accompaniment to this lunch.

Versión en Español

En la cocina debemos atrevernos a experimentar con diferentes ingredientes, el pollo es una de mis proteínas favoritas, dado que siento que no se desperdicia nada, pues en el carapacho hay mucho sabor y en la receta de hoy lo aprovecharé al máximo. Les mostraré cómo preparar arroz con carapacho, salchichas y cabanossi, que también son un tipo de salchichas, pero ahumadas, picantes y de textura y forma diferentes, por lo general hechas de carne de cerdo.

Ingredientes:

3 carapachos de pollo
3 salchichas
3 cabanossi (salchichas ahumadas y picantes)
4 tazas de arroz
8 tazas de agua
2 pimentones
1 cebolla morada
1 zanahoria
Cebollín
1 cabeza de ajo
Celery o apio España
Habichuelas verdes o vainitas
Petipuá (arvejas)
1 plátano
2 cubitos
Color
Aceite

Preparación:

Lavé los aliños y los vegetales, extraje las semillas de los pimentones, retiré la corteza de la cebolla morada y corté todo en trozos pequeños. También quité la concha de la zanahoria, piqué la mitad en cuadritos y la otra la rallé, así el arroz se tornaría más llamativo en cuanto a colores. Poco después corté el cebollín siguiendo la misma orientación de este vegetal.

Sumergí en agua los carapachos, las salchichas y los cabanossi para limpiarlos, luego los escurrí, corté en varios pedazos los carapachos y en rodajas las dos formas de salchichas.

Pelé los ajos y los trituré.

En un sartén con un poco de aceite puse a sofreír los aliños y el ajo a fuego lento. Removí para que se integraron los sabores. Cuando ablandó añadí los carapachos, las salchichas y la zanahoria, volví a mezclar. Diez minutos después agregué el arroz, removí por 3 minutos y agregué el agua y los cubitos. Cociné a fuego lento.

Cuando el arroz había avanzado en su cocción añadí las habichuelas, las arvejas y el celery, esta planta es muy aromática, además agrega un sabor increíble a la preparación. También rocié color la arroz y en poco tiempo todo estaba listo para servir.

Para finalizar freí los plátanos, el acompañante perfecto de este almuerzo.

✓Photos from my personal gallery, edited with Fotocollage.

✓Text translated with DeepL.

✓Fotos de mi galería personal, editadas con Fotocollage.

✓Texto traducido con DeepL.

Leave Rice with chicken shells and sausages (Eng/Esp) to:

Written by Hayarith

Best Posts From Hayarith

We have not curated any of elmundodeyari's posts yet. But you can encourage our curation team to review posts by visiting them regularly and by referring other readers. Because we give priority to frequently read content.

Rice with chicken shells and sausages (Eng/Esp)