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Happy and wonderful day, friends! This is my fourth class of the pastry and baking course that I will share with you. I will tell you what we learned on September 25. We already had some ingredients from last week, as every week there is some ingredient left.

¡Feliz y maravilloso día, amigos! Esta es mi cuarta clase del curso de pastelería y repostería que compartiré con ustedes. Les contaré lo que aprendimos el día 25 de septiembre. Ya teníamos algunos ingredientes de la semana pasada, como todas las semanas queda algún ingrediente.

I arrived at the house of Alcatraz, very early and I could finally sit near the teacher to better visualize the recipes, today there were fewer students and the most interested, The first thing we do is look for the weight and ingredients of the first recipe to prepare today the teacher forgot the weight, he went to look for it at home, as he lives nearby, while we copied in the notebook the ingredients of the PASTRY CREAM: Water, milk, sugar, cornstarch, wheat flour, essence, decorate with peanuts and colored rains, and the DRY PASTA: Wheat flour, sugar, vegetable shortening, Margarine, egg yolks, baking powder, essence of any flavor or vanilla, Water.

Llegué a la casa de Alcatraz, muy temprano y pude al fin sentarme cerca del profesor para visualizar mejor las recetas, hoy acudieron menos alumnos y los más interesados, Lo primero que hacemos es buscar el peso y los ingredientes de la primera receta a preparar hoy al profe se le olvidó el peso, salió a buscarlo a su casa, ya que vive cerca, mientras nosotros copiábamos en el cuaderno los ingredientes de la CREMA PASTELERA: Agua, leche, azúcar, maicena, harina de trigo, esencia, decorar con maní y lluvias de colores, y la PASTA SECA: Harina de trigo, azúcar, manteca vegetal, Margarina, yemas de huevos, polvo de hornear, esencia de cualquier sabor o vainilla, Agua.

Already ready and made the mixture for the dry dough, the teacher told us that we must buy a sleeve and nozzle to make cookies, grease the tray and add the wheat flour, he taught us some tips for the flour to spread well by the tray, he told us how it is easier to use the sleeve, After a few minutes the sleeve broke and a girl went out to buy a new sleeve that was also damaged, for this reason she had to improvise to not lose the cookie mixture.

Ya lista y hecha la mezcla para la pasta seca, nos indicó el profesor que debemos comprar una manga y boquilla para hacer las galletas, se engrasa la bandeja y se agrega la harina de trigo, nos enseñó unos tips para que la harina se esparza bien por la bandeja, nos indicó como es más fácil utilizar la manga, colocar un vaso y meter la manga para así poder trabajar mejor, nos enseñó varias técnicas para hacer diferentes figuras de galletas, pasado unos minutos se le rompió la manga y salió una chica a comprar una manga nueva que también se dañó, por tal motivo tuvo que improvisar para no perder la mezcla de las galletas.

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From last week the teacher kept several sheets of puff pastry and with this one, he was able to teach us to make: handkerchiefs, thousand leaves, mother-in-law's tongue filled with buttercream that we made last week, and the pastry cream that he taught us this day, were used to fill these desserts.

De la semana pasada el profesor guardo varias láminas de hojaldre y con esta, nos pudo enseñar hacer: Pañuelos, mil hojas, lengua de suegra rellenas de crema de mantequilla que hicimos la semana pasada, y la crema pastelera que nos enseñó este día, se utilizaron para rellenar estos postres.

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Handkerchiefs//Pañuelos:

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They are small triangles or rectangles of puff pastry filled with different ingredients, such as fruit, chocolate or cream. They can be sweet or savory.

Son pequeños triángulos o rectángulos de hojaldre rellenos de diferentes ingredientes, como frutas, chocolate o crema. Pueden ser dulces o salados.

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Thousand Leaves//Mil Hojas:

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A sweet or cake composed of multiple layers of puff pastry and pastry cream, interspersing layers of crispy puff pastry with layers of pastry cream.

Un dulce o pastel compuesto por múltiples capas de hojaldre y crema pastelera, intercalan capas de hojaldre crujiente con capas de crema pastelera.

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Mother-in-law's tongue//Lengua de suegra:

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They are small puff pastry cookies that are filled with butter cream, arequipe or pastry cream.

Son pequeñas galletas de hojaldre que se rellenan con crema de mantequilla, arequipe, crema pastelera.

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Pastry cream//Crema pastelera:

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Sweet cream commonly used to fill cakes, pies and other desserts. It is made on the stove over high heat, the ingredients are added while stirring constantly, this cream does not contain eggs.

Crema dulce que se utiliza comúnmente para rellenar pasteles, tartas y otros postres. Se realiza en la cocina a fuego alto, se agrega los ingredientes removiendo constantemente, esta crema no lleva huevos.

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Thus ended our baking class, until next Monday.... Thank you for your visit, a thousand blessings.

Así finalizó nuestra clase de repostería, hasta el próximo lunes... Gracias por la visita mil bendiciones.

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