《青春献给小饭桌21：自制泡芙》

之前写完论文后，有阵子得空下来的时候就很想做甜品（妈耶，黑暗料理王又出没）😊

于是去买了一些材料，来制作泡芙。大致上需要牛油、面粉、淡奶油、鸡蛋…

先做面糊的部分，需要在小锅里加入水和牛油，然后烧开，等牛油都融化并且冒泡时就拿来火炉，倒入面粉并且搅拌。

面粉融化后再拿到火炉上中火加热1分钟，锅底起了薄膜（不粘锅不会有薄膜）就算完成，再拿开火源放凉10分钟。

十分钟后就可以打入鸡蛋，先打一颗，搅拌再看情况。面糊要捞起后形成一个顺滑的倒三角才算OK，如果没有的话，可以加入鸡蛋再调剂。

面团弄好倒入裱花袋里，准备好烤箱、烤盘、烘培纸…烤箱预热190度，10分钟。

在烘培纸上挤出面团，一次过挤出不要有中断不然就会失败啊。记得位子不要太过近，稍微留点距离，让泡芙膨胀。

最后，在面团上的尖尖，用手指沾点水抹平。放入烤箱烤15分钟，期间不可以打开烤箱。烤完后呢，不要立刻打开烤箱，先让它在烤箱里在回温里放置大概3分钟。

3分钟后，可以打开烤箱的门，注意，必须只能打开一点点缝隙…再让泡芙继续在回温里呆着。

这里是成功的关键，因为如果直接打开门，膨胀的泡芙会变塔…

放凉后就可以挤入奶油啦，奶油需要打发后冷藏，这样吃起来口感更好。建议吃不完的都放冰箱冷藏，冷掉的泡芙虽然不是很脆了，但是口感还是很好。冷冷的奶油有种雪糕的口感！

这是我经历了N次失败总结出的经验…啊🤣

其实我做的还是不太好看，因为我的裱花袋的嘴没有圆形的（不见了），虽然自己剪个洞也可以…但是我感觉我的面糊的流动性可能有点太慢了，所以挤出来很不容易。所以导致形状不好看，但是口感很不错。

然后，我的材料方面减少了糖分和牛油，少糖吃起来不会太甜，牛油的部分可能就导致了我的面糊的流动性的问题了。

很费劲，但是…真的好吃啊啊啊！✌