Jeśli macie dość upałów, polecam chłodnik z botwinki. Działa cuda! Ledwo kupiłam dwa pęczki botwinki, a momentalnie słońce zniknęło pod ciemną powałą chmur - efekt natychmiastowy 😀 Tak więc planowane na weekend ochłodzenie to prawdopodobnie moja zasługa. A tymczasem prezentuję (jak zwykle prosty) przepis na zupkę :)

Chłodnik z botwinki

Składniki

• dwa pęczki botwinki
• 1 mała cebula
• włoszczyzna suszona
• ząbek czosnku
• 3 jaja ugotowane na twardo
• oliwa z oliwek
• sól, pieprz
• kefir 500 ml
• sok z cytryny, ocet winny
• koperek

Większość składników jest na tym zdjęciu

Gotujemy

Zaczynamy od umycia botwinki. Część łodyżek i liści drobno siekamy, obieramy buraczki i trzemy na tarce. Kroimy cebulkę i podsmażamy na oliwie, dodajemy włoszczyznę i ząbek czosnku.

Po zeszkleniu dodajemy potartą botwinkę i również chwilę podsmażamy.

W miedzyczasie kroimy jajka, które dorzucimy już do gotowej zupy.

Po chwili zalewamy garnek wodą (1-1,5 l), dodajemy sól i pieprz i czekamy aż się zagotuje. Gotujemy 5-10 minut, a następnie dorzucamy liście i łodyżki botwiny.

Po dodaniu liści całość gotujemy jeszcze ok. 5 minut. Pod koniec dodajemy sok z cytryny i ocet do smaku. Dorzucamy pokrojone jajka.

Czekamy aż zupa ostygnie, następnie wlewamy kefir i chowamy chłodnik do lodówki.

Podajemy dobrze schłodzony.

Smacznego!